विश्व स्वास्थ्य संगठन (WHO) की रिपोर्ट “ग्रोथ ऑफ़ अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड्स इन इंडिया- एन एनालिसिस ऑफ़ ट्रेंड्स, इश्यूज एंड पॉलिसी रेकमेंडेशन्स” के अनुसार, भारत का अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड सेक्टर 2011 से 2021 तक खुदरा बिक्री मूल्य में 13.37% की चक्रवृद्धि वार्षिक वृद्धि दर (CAGR) से बढ़ा है।
- यह रिपोर्ट भारत के लिए WHO कंट्री ऑफिस द्वारा इंडियन काउंसिल फॉर रिसर्च ऑन इंटरनेशनल इकोनॉमिक रिलेशंस (ICRIER) के सहयोग से विकसित की गई है।
- रिपोर्ट में स्वस्थ जीवन शैली के लिए पोषण संबंधी बदलाव का आह्वान किया गया है।
अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड क्या है?
ब्रिटिश हार्ट फाउंडेशन के अनुसार, अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड पदार्थ लंबी शेल्फ लाइफ वाली वस्तुएं हैं जिनमें आमतौर पर पांच या अधिक सामग्रियां होती हैं, जिनमें संरक्षक, इमल्सीफायर, मिठास और कृत्रिम रंग और स्वाद शामिल हैं।
रिपोर्ट की मुख्य बातें:
i.रिपोर्ट में भारत में अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड की पांच लोकप्रिय श्रेणियों, चॉकलेट और चीनी कन्फेक्शनरी; नमकीन नाश्ता; पेय पदार्थ; तैयार और सुविधाजनक भोजन; और नाश्ता अनाज का विश्लेषण किया गया है।
ii.रिपोर्ट में भारत को कुछ पश्चिमी देशों की तरह मोटापे की महामारी का सामना करने से रोकने के लिए अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड की इस बढ़ती प्रवृत्ति को रोकने के लिए नीतिगत हस्तक्षेप की आवश्यकता पर प्रकाश डाला गया है।
iii.विशेष रूप से COVID-19 महामारी के दौरान, भारतीय अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड सेक्टर की वार्षिक वृद्धि दर 2019 में 12.65% से तेजी से गिरकर 2020 में 5.50% हो गई।
- हालाँकि, 2020-2021 के दौरान, बिक्री में 11.29% की वृद्धि के साथ महत्वपूर्ण उछाल आया।
iv.2011 से 2021 तक खुदरा बिक्री की मात्रा में, पेय पदार्थों की सबसे बड़ी हिस्सेदारी थी, इसके बाद चॉकलेट और चीनी कन्फेक्शनरी, और तैयार सुविधा फूड दूसरे और तीसरे स्थान पर थे।
- पेय पदार्थों में, 2021 में कॉन्सन्ट्रेट/स्क्वैश का प्रभुत्व 77% रहा (2011 में 80% से कम), इसके बाद शीतल पेय/कंसन्ट्रेट का 13% और जूस का 9% रहा।
v.2021 में, उनकी सामर्थ्य, सुविधाजनक भंडारण और विस्तारित शेल्फ जीवन के कारण खुदरा बिक्री मूल्य में चॉकलेट और चीनी कन्फेक्शनरी बाजार में मीठे बिस्कुट की हिस्सेदारी 43% से अधिक थी।
vi.2011 से 2021 तक नमकीन स्नैक्स की खुदरा बिक्री 16.78% की दर से बढ़ी।
- उच्च नमक सामग्री उपभोक्ताओं को उच्च रक्तचाप और हृदय और गुर्दे की बीमारियों आदि के प्रति संवेदनशील बना सकती है।
रिपोर्ट द्वारा प्रमुख सिफ़ारिशें:
रिपोर्ट में भारत को पोषण सुरक्षा हासिल करने और 2030 तक संयुक्त राष्ट्र (UN) के सतत विकास लक्ष्यों (SDG) को पूरा करने के लिए कार्रवाई की सिफारिश की गई है:
i.रिपोर्ट में इस बात पर प्रकाश डाला गया है कि विज्ञापन और विपणन नियमों को बच्चों के लिए मीठे बिस्कुट जैसे उत्पादों के विपणन और विज्ञापन के लक्षित प्रयासों को कम करना चाहिए।
ii.रिपोर्ट में यह भी कहा गया है कि खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण (FSSAI) को हितधारकों के परामर्श से एक स्पष्ट HFSS (उच्च वसा, चीनी और नमक) फूड परिभाषा स्थापित करनी चाहिए।
- इसके बाद, वस्तु एवं सेवा कर (GST) परिषद को कर संरचनाओं को HFSS खाद्य परिभाषा के साथ संरेखित करना चाहिए। पोषक तत्व आधारित कर मॉडल उन उत्पादों के लिए उच्च कर लागू करेगा जिनमें अनुशंसित स्तर से अधिक वसा, चीनी और नमक है और स्वास्थ्यवर्धक विकल्पों के लिए कम कर लगाया जाएगा।
iii.मौजूदा नीतियों को मजबूत किया जाना चाहिए, और परिभाषित उद्देश्यों, लक्ष्यों और लक्ष्यों के साथ अल्पपोषण और अतिपोषण के लिए व्यापक राष्ट्रीय पोषण नीति का विकास किया जाना चाहिए।
iv.गैर-पैकेज्ड और बिना लेबल वाले खाद्य पदार्थों पर कर बढ़ाया जाना चाहिए, जिस पर वर्तमान में GST शासन के तहत 5% कर लगाया जाता है।
v.शून्य-चीनी कार्बोनेटेड पेय को कार्बोनेटेड पेय के समान GST श्रेणी के तहत वर्गीकृत नहीं किया जाना चाहिए।
हाल के संबंधित समाचार:
i.29 मई, 2023 को खाद्य और कृषि संगठन (FAO) की संयुक्त राष्ट्र (UN) एजेंसियों द्वारा जारी ‘हंगर हॉटस्पॉट्स: FAO-WFP अर्ली वॉर्निंग्स ऑन एक्यूट फ़ूड इन्सेक्युरिटी, जून टू नवंबर 2023 आउटलुक’ रिपोर्ट के अनुसार और विश्व खाद्य कार्यक्रम (WFP) के अनुसार, वैश्विक स्तर पर 18 ‘हॉटस्पॉट’ में भुखमरी की स्थिति बदतर होने वाली है, जिसमें भारत के पड़ोसी देशों पाकिस्तान, अफगानिस्तान और म्यांमार के क्षेत्रों सहित कुल 22 देश शामिल हैं।
ii.अंतर्राष्ट्रीय श्रम संगठन (ILO) के 11वें संस्करण ‘वर्ल्ड ऑफ वर्क’ के अनुसार, वैश्विक बेरोजगारी 2023 में 5.3% की बेरोजगारी दर के अनुरूप, महामारी पूर्व स्तर से नीचे गिरकर 191 मिलियन होने का अनुमान है।
विश्व स्वास्थ्य संगठन (WHO) के बारे में:
महानिदेशक– डॉ. टेड्रोस एडनोम घेब्रेयेसस
मुख्यालय– जिनेवा, स्विट्जरलैंड
स्थापना– 1948