संयुक्त राष्ट्र (UN) सतत गैस्ट्रोनॉमी दिवस गैस्ट्रोनॉमी (खाद्य की कला) और सतत विकास में इसके योगदान के बारे में लोगों में जागरूकता बढ़ाने के लिए 18 जून को दुनिया भर में प्रतिवर्ष मनाया जाता है।
- यह दिवस खाद्य संग्रह, तैयारी और उपभोग की कला सहित सतत खाद्य उपभोग से जुड़ी प्रथाओं और सिद्धांतों को भी मान्यता देता है।
इस दिवस का वार्षिक पालन संयुक्त राष्ट्र शैक्षिक, वैज्ञानिक और सांस्कृतिक संगठन (UNESCO) और UN के खाद्य और कृषि संगठन (FAO) द्वारा किया जाता है।
पृष्ठभूमि:
i.21 दिसंबर 2016 को, UN महासभा (UNGA) ने संकल्प A/RES/71/246 को अपनाया, जिसमें हर साल 18 जून को सतत गैस्ट्रोनॉमी दिवस के रूप में घोषित किया गया।
- संकल्प गैस्ट्रोनॉमी को वैश्विक प्राकृतिक और सांस्कृतिक विविधता से जुड़ी एक सांस्कृतिक अभिव्यक्ति के रूप में मान्यता देता है।
ii.18 जून 2017 को पहला सतत गैस्ट्रोनॉमी दिवस मनाया गया।
नोट: सतत गैस्ट्रोनॉमी मौसमी सामग्री और उत्पादकों का जश्न मनाता है, और आज के संदर्भ में वन्यजीव और पाक परंपराओं को संरक्षित करता है।
UNESCO और FAO की पहल:
i.2004 में, UNESCO ने गैस्ट्रोनॉमी सहित 7 रचनात्मक क्षेत्रों में सहयोग और सर्वोत्तम प्रथाओं को साझा करने को बढ़ावा देने के लिए अपना प्रमुख शहर कार्यक्रम, UNESCO क्रिएटिव सिटीज नेटवर्क (UCCN) शुरू किया।
- UCCN उन शहरों के साथ और उनके बीच सहयोग को बढ़ावा देता है जिन्होंने रचनात्मकता को सतत शहरी विकास के लिए एक रणनीतिक कारक के रूप में पहचाना है।
नोट: 2024 तक, 49 शहरों को UNESCO क्रिएटिव सिटीज़ ऑफ़ गैस्ट्रोनॉमी के रूप में नामित किया गया है।
ii.UNESCO कोयले के बजाय गैस और बिजली जैसे स्वच्छ ऊर्जा स्रोतों के उपयोग को प्रोत्साहित करके और अन्य कार्बन-गहन ईंधन पर प्राकृतिक गैस को प्राथमिकता देकर गैस्ट्रोनॉमी/खाद्य सेवा क्षेत्र में स्थिरता को बढ़ावा देता है।
iii.FAO देशों को अपने राष्ट्रीय आहार दिशानिर्देशों में स्थिरता सिद्धांतों को शामिल करने के लिए प्रोत्साहित करता है, जो स्वस्थ और पर्यावरण की दृष्टि से टिकाऊ “हरित संस्कृति आहार” को बढ़ावा देता है।
सतत गैस्ट्रोनॉमी को समझना:
i.गैस्ट्रोनॉमी एक विशिष्ट क्षेत्र से खाना पकाने की शैली को संदर्भित करता है और अक्सर स्थानीय भोजन और व्यंजनों को संदर्भित करता है।
ii.स्थिरता एक अभ्यास है जो प्राकृतिक संसाधनों को संरक्षित करता है, एक हानिरहित पर्यावरण या स्वास्थ्य सुनिश्चित करता है।
iii.सतत गैस्ट्रोनॉमी एक ऐसा व्यंजन है जिसमें सामग्री के स्रोत, खेती के तरीके और खाद्य परिवहन पर विचार किया जाता है।
नोट: सतत गैस्ट्रोनॉमी खाद्य सुरक्षा, कृषि विकास, सतत खाद्य उत्पादन, पोषण, जैव विविधता के संरक्षण और सतत विकास को बढ़ावा देती है।
खाद्य और कृषि संगठन (FAO) के बारे में:
FAO की स्थापना 1945 में हुई थी, यह UN की एक विशेष एजेंसी है जो भूख को हराने के लिए अंतर्राष्ट्रीय प्रयासों का नेतृत्व करती है।
महानिदेशक- QU डोंग्यू
मुख्यालय- रोम, इटली
