संयुक्त राष्ट्र (UN) का सस्टेनेबल गैस्ट्रोनॉमी डे (SGD), हर साल 18 जून को दुनिया भर में मनाया जाता है, ताकि स्थायी कृषि खाद्य प्रणालियों के महत्व को उजागर किया जा सके।
- संयुक्त राष्ट्र शैक्षिक, वैज्ञानिक और सांस्कृतिक संगठन (UNESCO) और खाद्य और कृषि संगठन (FAO) के नेतृत्व में, यह दिन पर्यावरण के अनुकूल और सांस्कृतिक रूप से समृद्ध खाद्य प्रथाओं को बढ़ावा देने में गैस्ट्रोनॉमी की भूमिका पर जोर देता है।
सस्टेनेबल गैस्ट्रोनॉमी क्या है?
i.गैस्ट्रोनॉमी खाना पकाने की शैली को संदर्भित करता है, जो स्थानीय अवयवों और पाक परंपराओं के माध्यम से क्षेत्रीय और सांस्कृतिक विविधता को दर्शाता है।
ii.सस्टेनेबल गैस्ट्रोनॉमी खाना पकाने के तरीकों को बढ़ावा देता है जो खाद्य दक्षता को अधिकतम करते हैं और घटक स्रोतों, उत्पादन और वितरण पर विचार करके कचरे को कम करते हैं।
पृष्ठभूमि:
i.21 दिसंबर 2016 को, संयुक्त राष्ट्र महासभा (UNGA) ने संकल्प A/RES/71/246 को अपनाया, जिसमें 18 जून को सस्टेनेबल गैस्ट्रोनॉमी डे (SGD) के रूप में घोषित किया गया।
ii.पहला पालन 2017 में हुआ, गैस्ट्रोनॉमी को वैश्विक विविधता से जुड़ी सांस्कृतिक अभिव्यक्ति के रूप में मान्यता दी गई।
iii. SGD खाद्य प्रणाली स्थिरता को बढ़ावा देने के लिए एक रणनीतिक मंच के रूप में कार्य करता है, जो शून्य भूख (SDG 2), अच्छे स्वास्थ्य और कल्याण (SDG 3), जिम्मेदार उपभोग और उत्पादन (SDG 12), और भूमि पर जीवन (SDG 15) के सिद्धांतों के साथ संरेखित करता है।
सतत गैस्ट्रोनॉमी सप्ताह (SGW) 2025:
i.SGD की पहुंच को व्यापक बनाने के लिए, वर्ल्ड फूड फोरम (WFF) यूथ इनिशिएटिव ने 2024 में सस्टेनेबल गैस्ट्रोनॉमी वीक (SGW) लॉन्च किया।
ii.SGW का 2025 संस्करण 16 से 22 जून 2025 तक मनाया जाएगा, जिसमें स्थायी खाना पकाने को बढ़ावा देने के लिए 30 देशों के युवा शेफ शामिल होंगे।
मुख्य तथ्यों:
i.FAO का अनुमान है कि वैश्विक खाद्य उत्पादन का एक तिहाई, जो 1.3 बिलियन टन है, सालाना खो जाता है या बर्बाद हो जाता है, जिससे पर्यावरणीय तनाव होता है और वैश्विक वित्तीय नुकसान हर साल 1 ट्रिलियन अमरीकी डालर का अनुमान है।
ii.पर्याप्त उत्पादन के बावजूद, भूख से संबंधित कारणों से सालाना 9 मिलियन लोग मर जाते हैं, और 700 मिलियन से अधिक प्रतिदिन भूख का सामना करते हैं, जो 2030 तक सतत विकास लक्ष्य 2: शून्य भूख की उपलब्धि को खतरे में डालते हैं।
UNESCO क्रिएटिव सिटीज नेटवर्क (UCCN):
i.संयुक्त राष्ट्र शैक्षिक, वैज्ञानिक और सांस्कृतिक संगठन (UNESCO) ने सतत शहरी विकास में रचनात्मकता को एक प्रमुख तत्व के रूप में पहचानने वाले शहरों के बीच अंतर्राष्ट्रीय सहयोग को बढ़ावा देने के लिए 2004 में UNESCO क्रिएटिव सिटीज नेटवर्क (UCCN) की स्थापना की।
ii.2025 तक, नेटवर्क में 100 से अधिक देशों के लगभग 350 शहर शामिल हैं, जिसमें सात नामित रचनात्मक क्षेत्र शामिल हैं: शिल्प और लोक कला, डिजाइन, फिल्म, गैस्ट्रोनॉमी, साहित्य, मीडिया कला और संगीत।
iii.2025 तक, दुनिया भर में कुल 56 शहरों को आधिकारिक तौर पर UNESCO क्रिएटिव सिटीज नेटवर्क (UCCN) के तहत गैस्ट्रोनॉमी के क्रिएटिव सिटीज के रूप में नामित किया गया है।
iv.वर्ष 2025 तक UCCN द्वारा विविध रचनात्मक क्षेत्रों में उनके योगदान के लिये कई भारतीय शहरों को मान्यता दी गई है।
- शिल्प और लोक कला की श्रेणी में, जयपुर (राजस्थान) को 2015 में नामित किया गया था, इसके बाद 2021 में श्रीनगर (जम्मू और कश्मीर, जम्मू-कश्मीर) को नामित किया गया था।
- फिल्म के क्षेत्र में, मुंबई (महाराष्ट्र) ने 2019 में खिताब अर्जित किया।
- गैस्ट्रोनॉमी के तहत, हैदराबाद (तेलंगाना) को 2019 में अपनी समृद्ध पाक परंपराओं के लिए मान्यता दी गई थी।
- कोझिकोड (केरल) को 2023 में साहित्य श्रेणी में शामिल किया गया था।
- इस बीच, संगीत के क्षेत्र में, चेन्नई (तमिलनाडु, TN) को 2017 में, वाराणसी (उत्तर प्रदेश) को 2015 में और ग्वालियर (मध्य प्रदेश, MP) को 2023 में नामित किया गया था।
