संयुक्त राष्ट्र (UN) का सतत गैस्ट्रोनोमी दिवस प्रतिवर्ष 18 जून को दुनिया भर में मनाया जाता है ताकि सतत विकास की दिशा में गैस्ट्रोनॉमी की महत्वपूर्ण भूमिका के बारे में जागरूकता पैदा की जा सके।
- यह दिन सतत भोजन की खपत से जुड़ी प्रथाओं को भी पहचानता है, विशेष रूप से हमारे द्वारा खाए जाने वाले भोजन को इकट्ठा करने और तैयार करने की कला है।
सतत गैस्ट्रोनोमी दिवस का वार्षिक आयोजन संयुक्त राष्ट्र शैक्षिक, वैज्ञानिक और सांस्कृतिक संगठन (UNESCO) और UN के खाद्य और कृषि संगठन (FAO) द्वारा किया जाता है।
पृष्ठभूमि:
i.संयुक्त राष्ट्र महासभा (UNGA) ने दिसंबर 2016 में संकल्प A/RES/71/246 को अपनाया और हर साल 18 जून को सतत गैस्ट्रोनोमी दिवस के रूप में घोषित किया।
- संकल्प ने गैस्ट्रोनॉमी को दुनिया की प्राकृतिक और सांस्कृतिक विविधता से जुड़ी सांस्कृतिक अभिव्यक्ति के रूप में भी स्वीकार किया।
ii.18 जून 2017 को पहला सतत गैस्ट्रोनोमी दिवस मनाया गया।
गैस्ट्रोनॉमी:
गैस्ट्रोनॉमी, भोजन की कला, एक विशेष क्षेत्र से खाना पकाने की शैली को भी संदर्भित करती है। यह स्थानीय भोजन और व्यंजनों को भी संदर्भित करता है।
सतत गैस्ट्रोनॉमी:
सतत गैस्ट्रोनॉमी का तात्पर्य कृषि, मछली पकड़ने या यहां तक कि भोजन तैयार करने जैसे कुछ करने की अवधारणा से है, जो प्राकृतिक संसाधनों को बर्बाद नहीं करता है और भविष्य में हमारे पर्यावरण या स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना जारी रखा जा सकता है।
सतत गैस्ट्रोनॉमी की दिशा में प्रयास:
UNESCO ने 2004 में 7 रचनात्मक क्षेत्रों में सर्वोत्तम प्रथाओं को साझा करने और साझेदारी विकसित करने के लिए UNESCO रचनात्मक शहर नेटवर्क लॉन्च किया।
- 2021 तक, 36 शहरों को गैस्ट्रोनॉमी के रचनात्मक शहर नामित किया गया है।
FAO हरित संस्कृति आहार को बढ़ावा देता है जो स्वस्थ होने के साथ-साथ सतत भी हैं।
सतत खाद्य और कृषि के 5 सिद्धांत:
- खाद्य प्रणालियों में उत्पादकता, रोजगार और मूल्य संवर्धन में वृद्धि करना
- प्राकृतिक संसाधनों की रक्षा और संवर्धन करना
- आजीविका में सुधार और समावेशी आर्थिक विकास को बढ़ावा देना
- लोगों, समुदायों और पारिस्थितिक तंत्र के लचीलेपन को बढ़ाना
- शासन को नई चुनौतियों के अनुकूल बनाना